Блюда из курицы на Новый год

Согласно старинному поверью, в новогоднюю ночь стол должен ломиться от еды, тогда следующий год будет сытым и успешным. В старину в центре новогоднего стола, как правило, стояла либо птица, либо поросенок, причем тушка должна была быть обязательно цельной. Вообще традиции встречать новый год в кругу семьи за столом пришла к нам из рождественского застолья. К сочельнику готовили блюдо – сочива – благодаря которому и появилось название «сочельник». Сочива готовили из трех видов круп: гороха, риса, пшеницы и заправляли маслом (растительным или подсолнечным). Также в это блюдо  входили орехи и мед. Наши предки верили, что крупы в новогоднем блюде – это символ природы и плодородной земли, символизирующие достаток и блаженство.

Праздничный стол – повод для того, чтобы приготовить необычное блюдо. Курица – это один из самых популярных продуктов к новогоднему столу по причине своей относительной дешевизны. Даже простая курица в духовке – это уже праздничное блюдо, которое можно подать к столу без изысков, а можно добавить в него изюминку. К примеру, нафаршировать ее грибами, которые являются универсальной и всесезонной начинкой, или сушеными фруктами. Для курицы есть множество маринадов и соусов: с пряными травами (азиатский терияки), сухари, сливки, сметана и многое другое. Также отличный вариант - приготовленный из курицы холодец или рулет, который начинить различными ингредиентами.

Для приготовления блюда из курицы к новогоднему столу идеально подойдет охлажденный продукт. Это связано с тем, что замороженная курица зачастую «наколота» водой для увеличения веса, кроме того – по ним весьма трудно определить качество мяса. Если вы возьмете курицу целиком, то ее необходимо замочить в рассоле на всю ночь – тогда она будет просолена максимально равномерно. Для того, чтобы при готовке на курочке образовалась хрустящая корочка, необходимо положить ее на проветриваемое место часов на 5-6 (не надо класть ее в холодильник!).

Если вы опасаетесь того, что в духовке курочка может выйти «пересушенной» - положите ее в маринад из несладкого йогурта (продаётся в жидком виде) или в молоко часа на 3-4. Мясо получится очень нежным!

Курицу можно жарить, тушить, томить и парить, добавлять соусы и приправы, мариновать и запекать. Можно приготовить курицу гриль или курицу под соусом терияки – традиционное азиатское блюдо. Также к курице можно приготовить множество гарниров: картошка, крупы, овощи, лапша и другое.

Как видите, курица – это универсальный продукт к новогоднему столу, множество вариаций ее приготовления поможет вам приготовить сытное блюдо к новогоднему столу. А если вы хотите приготовить нечто действительно особенное - обратите внимание на новогоднее заливное из курицы - классический, но весьма трудный рецепт.