Кофе, как он есть!

Профессионалы кофейного дела, считают, что количество разнообразных сортов кофе на планете превышает тысячу. Используют каждый сорт по-разному, исходя из его качеств. Безупречно преимущество в использование отдают одному сорту – аравийскому кофе, или арабике. Но относительно недавно был выявлен еще один сорт это робуста! Есть еще много сортов, но пока они не приобрели коммерческой ценности.

Самая лучшая робуста из Мадагаскара и Гвинеи. Отличительной чертой сорта есть короткое округлое зерно, которое сильно темнеет при обжарке. Приготовленный кофейный напиток из 100% робусты характерен резким горьким вкусом и высоким содержанием кофеина, тогда как арабика намного мягче и ароматней. Из этих двух разных сортов и изготавливают самые удивительные смеси, с букетом для любого гурмана бодрящего напитка. Робуста наполняет напиток неповторимым цветом и крепостью, а вот арабика сглаживает горечь и прибавляем утонченный вкус. Данные зерна кофе оптом скупает каждая страна, кофе найдётся в каждом доме. 
Как говорят статистики употребление кофе в мире довольно стабильно, а прирост составляет около 2% в год. Согласитесь довольно трудно представить нашу страну без этого напитка. Его пьют повсюду, дома, в гостях у друзей, в кафе, ресторанах, даже в ларьке на улице.

В чем же секрет и как сделать хороший кофе? Это целая наука. Все начинается с кофейного зерна. Зерно предпочтительно должно быть свежи обжаренным. В зависимости от ожидаемого букета выбирают смесь, и степень обжарки. Но в кустарных условиях довольно сложно, практически невозможно, качественно обжарить кофе. Не менее важен и помол. Помол выбирают в зависимости от способа приготовления. Следует помнить, что молотый кофе теряет свои свойства в считаные часы. Потому не стоит молоть кофе в большом количестве. Помол следует подбирать кропотливо, так как от помола напрямую зависеть уровень экстракции кофе. Для подбора количества кофейного порошка зачастую придерживаться стандарта, 10-12 грамм кофейного порошка для 180 мл воды. Довольно часто применяют кофе в капсулах. Если вы продаете кофе массово, то покупать кофе в капсулах оптом очень удобно. Не следует забывать о воде. Она не менее важный компонент, чем само кофейное зерно. Следует контролировать содержание солей и жесткость воды, средняя жесткость воды приемлемая для приготовления кофе колеблется от 4 до 8 мг-экв. Температура воды во время экстракции близка к температуре кипения. Температура самого кофе должна быть довольно высокой, для сбережения уровня температуры на протяжении как можно большего времени, применяют подогрев чашек. Свежеприготовленный кофе следует немедля подать к столу. Так как разогревать уже остывший кофе не допустимо, и вредно. От кофеварки также многое зависит и стоит помнить, что как и новая так и старая бабушкина кофеварка требует ухода. Если кофеварка только куплена, то ее следует хорошо промыть с рядом хим. веществ, после чего хорошо промыть горячей водой и первый кофе сваренный в ней следует вылить. После чего можно смело готовить кофе. Если вы варите кофе в больших объёмах, следует проводить процедуру раз в неделю. Если соблюдать все выше сказанное ваш кофе будет неповторим!