Современные требования к вентиляции для кафе

Сегмент общепита постоянно развивается, повышаются требования к организации бизнеса. Только рестораны и кафе, которые заинтересованы в предоставлении высокого уровня сервиса, нацелены на результат, выигрывают в конкурентной борьбе.

Многое зависит не только от качества кухни, вежливости официантов, но и от обстановки в помещениях, комфорта. Важно не только сделать свежий ремонт, купить качественную мебель – система вентиляции для кафе отвечает за комфортный микроклимат, предотвращает проникновение в залы для гостей запахов с кухни. Если она спроектирована неправильно, гости будут ощущать ароматы жарки, лука, мяса – и это испортит все впечатление. Кухня должна быть безупречной и скрытой от глаз посетителей.

Какой должна быть вентиляция в кафе

Постоянными клиентами кафе и ресторанов люди становятся по разным причинам, далеко не последняя – атмосфера определенного заведения. Человеку хочется отдохнуть, отвлечься от повседневных хлопот и просто расслабиться. Сделать это в задымленном помещении непросто.

Качественная вентиляция в ресторанах и кафе устраняет отработанный воздух, неприятные ароматы, запах кухни. Именно духота приводит к тому, что некоторые заведения остаются без посетителей.

При проектировании вентиляции для кафе нужно учитывать специфические особенности помещений. В заведении общепита выделяется несколько зон:

• входная;
• зал для гостей;
• кухня;
• санузел.

К обустройству каждого помещения предъявляются свои требования. Можно организовать комнату для курения – в таком случае в ней должна быть предусмотрена мощная вентиляция. На кухне устанавливается специальное оборудование, фильтрующее воздух и улавливающее частички жира.

Рекомендации экспертов

• Создайте оптимальную вентиляцию для каждого типа помещения – гардероба, санузла, кладовки, зала для посетителей и кухни.
• В разных помещениях должен быть создан оптимальный воздухообмен – позаботьтесь о нормальном притоке и вытяжке воздуха.
• При выборе установок для вентиляции учитывайте особенности дизайна, стиль оформления помещения. Оборудование должно гармонично дополнять интерьер, а не выделяться на общем фоне.
• При расчете мощности вентиляции для зала посетителей учитывается число посадочных мест и плотность их расположения.
• Для небольших помещений может быть достаточно приточной и пары вытяжных установок. Если ресторан большой, останавливайтесь на профессиональном высокомощном оборудовании.

Частые ошибки при проектировании

Если вы самостоятельно выбираете оборудование или обращаетесь к непрофессионалам, то рискуете допустить серьезные ошибки – они негативно сказываются на микроклимате в разных помещениях кафе. Самый частый недочет – создание единой системы вентиляции для кухни и зала. Если по заведению создается одна воздуховодная сеть, это является грубым нарушением норм.

Другой момент – при смешивании прохладного воздуха из зала с горячим с кухни в помещениях появляются плесень и грибок. Также высокие риски проникновения горячего пара и кухонных запахов в зал для посетителей. Экономия на проектировании этого всего не стоит.

Иногда мощность вентиляции намеренно занижается для удержания тепла в холода. Чего можно добиться – нехватки воздуха и духоты в помещениях, а не теплосбережения.

Не подходит система, которая рассчитана только на вентиляцию воздуха. В жару нужно кондиционировать пространство, в прохладное время года – обогревать. Вам придется докупать дополнительное оборудование – а модернизация системы стоит дорого.

Компания «Альянс Эйр» предлагает оборудование для вентиляции ресторанов и кафе по выгодным ценам. Она занимается поставками по Украине и сервисным обслуживанием устройств.