Фуршет: основи сервірування
У селледЇї час все більшим попитом та популярністю користується фуршетний стіл на різних заходах. Фуршет буде доречний і під час урочистого прийому, і невеликого свята, на роботі, вдома чи іншому місці. Фуршетний стіл зручний тим, що не передбачає великої кількості меблів, дозволяє неформальне розміщення гостей і найбільше підходить у тому випадку, коли захід має на увазі під собою в першу чергу спілкування, а не тривале застілля. Фуршет часто влаштовують, коли необхідно в стислий термін організувати прийом.
Головним плюсом фуршету для господині заходу є те, що немає необхідності переживати з приводу кількості гостей та наявності необхідних меблів, як і за розсадження гостей, наповнення тарілок, черговість подачі страв тощо.
Щоб фуршет вдався, зледе виконати кілька правил його оформлення та організації та не забути про достатню різноманітність пропонованих закусок – ось головний принцип вдалого фуршету.
Стіл для фуршету розташовують або в центрі або в кутку кімнати, це залежить від розмірів приміщення. Стільки зледує поставити досить великий, щоб він легко вмістив у собі всі різноманітність пропонованих страв, а також напої, посуд та інші елементи сервірування. При необхідності можна поставити разом два толи і накрити їх загальним скатертиною, проте ці столи повинні знаходитися на одній висоті.
На краях столу розміщують чистий посуд, прилади та серветки. Для економії місця тарілки виставляють чарками, а прикрасою столу цілком можуть послужити келихи, якщо їх незвичайно розставити.
Біля столу, так само як і поблизу нього стільці не ставлять, їх краще розташувати по периметру стін або групками на відстані. Добре також, коли в приміщенні є один або пара диванів, що дозволяють розмістити кілька гостей одночасно.
Страви для фуршету можна сервірувати ярусами на спеціальних тарілках або секторах. Недалеко від краю розставляють хліб, салати та різні види закусок, у глибині поміщають фрукти, солодощі та випічку. Не забудьте, що біля кожної страви повинні бути прилади для накладання їжі в тарілки.
Враховуйте різні варіанти сервірування для столів, що стоять по центру приміщення та біля стіни. Столи, що стоять у центрі кімнати, сервірують по колу, щоб можна було покласти закуски, підійшовши з будь-якого боку.
Фуршетний стіл, як і будь-який інший, вимагає відповідного декору та прикраси. У центрі столу можна розташувати відповідну квіткову або тематичну композицію, цікавий текстиль та елементи декору дадуть вам необхідний шик.
Джерело - http://www.9linesmag.com/?p=1522
