Як зібрати свій набір ножів

Вирішили, що на кухні потрібні новенькі ножі? Можна купити готові набори кухонних ножів, які пропонують виробники, можна скласти свій, індивідуальний підбір інструментів. Адже прихильнику вегетаріанської кухні, швидше за все, не знадобиться лезо для стейків з яловичини.

Популярні моделі японців

Щоб зрозуміти, що стане в нагоді на кухні, а що лежатиме мертвим вантажем, необхідно розібратися в особливостях і призначенні особливо популярних ножів японської культури. Філософія майстрів з Японії, їх ставлення до якості, поєднання вікових традицій виробництва та інновацій дають на виході високоякісний продукт. Крім того, багатьох підкорила японська культура харчування, їхній мінімалізм і ставлення до натурального смаку продуктів. І чим ще готувати сашими, суші, різати овочі для приготування місо-супу, як не японськими кухонними ножами?

Найбільш популярні серед них:

Санток. Універсальний інструмент. Їм користуються для нарізування різноманітних продуктів. Про універсальність говорить його назва, у перекладі «Три види речей (чесноти)». Лезо призначене рубати, кришити, різати м'ясо, овочі, рибу чи інші продукти. Він характерний широкий клинок, практично рівна, без вигинів ріжуча кромка. Їм найзручніше виконувати рухи у вертикальній площині щодо поверхні для обробки продуктів. Рука з ножем рухається по траєкторії вгору-вниз. Хоча, виправдовуючи універсальність, будь-який вид різу буде ефективним.
Деба. У перекладі з японської мови "товстий ніж". Це масивний інструмент із широким лезом трикутної форми. Лінія обуху та ріжучої кромки, з'єднуючись, утворює вістря у вигляді краплі. Стандартна довжина клинка – 16,5-20 см. Використовують для обробки риби, птиці та м'яса. Таким лезом зручно рубати дрібні кістки.
Накір. Універсальна овочерізка. Клинок нагадує сокирку правильної прямокутної форми. Лезо має яскраво виражену п'яту, гостру, із прямим кутом. Ідеально підходить для шатківниці, нарізки тонкими скибочками, кубиками, скибочками овочів та фруктів. Для подрібнення, рубання зелені. Чудово справляється навіть із м'якою текстурою томату. Але не підходить для рубання кісток.

Маючи на кухні ці три інструменти, готування стане для вас справжнім задоволенням! Для справжніх поціновувачів японських товарів оригінальна продукція представлена на сайті tojiro.ru.