Барний інвентар – найважливіші аксесуари

Незалежно від того, планується оснащення домашнього бару або серйозної ресторанної секції, велика увагаледує приділяти не тільки вибору посуду, але й аксесуари, які допомагатимуть у створенні напоїв.

З першого погляду може здатися, що аксесуари, що розглядаються нижче, - дрібниця, яку можна придбати в будь-якому магазиніОднак це далеко не так. Що входить до списку найпотрібнішого?

Все обладнання, що є у розпорядженні у професіонала можна без особливих труднощів розділити на дві основні категорії: базове та допоміжне. До першої найчастіше відноситься зледвуючі:

• льодогенератори та подрібнювачі;
• апарати для створення кави;
• міксери та блендери;
• соковижималки.

Не менш важливими є і допоміжні інструменти, основу яких складають різного виду шейкери, джиггери, реймери, барні ложки, штопори та інші аксесуари.

Шейкер – незамінний інструмент у руках професіонала

Важко уявити роботу майстра з приготування коктейлів без цього засобу. Багато хто неодноразово бачив, як бармени віртуозно змішують різні рідини у такій склянці. Може здатися, що простіше використовувати для цього звичайний міксер, проте ніяка електроніка не дозволить ретельно контролювати процес змішування. Не варто забувати і про момент видовищності, адже під час очікування багатьом відвідувачам приємніше спостерігати за активною роботою майстра.

Якщо звернутися до історії, то перші свідчення використання аналогів сучасного шейкера було знайдено біля Єгипту. Саме там у давнину з'явилися любителі незвичайних поєднань алкоголю, соків та приправ. Нині ж у галузі використовуються два основні види: класичний та бостонський. Їх поєднує принцип роботи, але мають конструктивні відмінності.

Класичний представляє собою велику склянку (500 або 700 мл.), фільтр і герметичну кришку, яка може бути використана як мірна склянка. Використовується такий шейкер переважно серед новачків та в закладах без великої коктейльної картки.

Бостонська модель має простішу конструкцію. Основа – велика склянка об'ємом до 800 мл. До нього додаються всі інгредієнти, які надалі змішуватимуться. Замість кришки використовується ще один посуд меншого розміру. Він виконується з такого ж металу, як і основа, але часто професіонали надають перевагу скляним виробам, що додає видовищності при змішуванні. Бостонські шейкери можуть бути використані як у клубних закладах, так і при облаштуванні домашньої вечірки.

Через відсутність у бостонському шейкері будь-яких фільтрів, буде потрібно доповнення у вигляді стрейнера. Цікава форма даного інструменту включає не тільки ситечко, але і невелику пружину. Переливаючи напій у келих за допомогою стрейнера можна домогтися позбавлення від великих шматочків льоду та фруктових кісточок. У келих потрапить м'якоть і дрібно роздроблений лед, що часто доповнює початковий задум коктейлю.

Джіггери та барні ложки

На шейкері барний інвентар не обмежується. У більшості випадків для того, щоб досягти певного смаку необхідно дотримуватись правильних пропорцій. Найчастіше з цією метою використовується мірна ємність – джиггер. Виконується він з нержавіючої сталі і схожий на маленький пісочний годинник. Більша частина вміщує 50 мл рідини в європейському варіанті виконання, відповідно менша - 25. В американських джиггерах обсяги менше: 44 і 22 мілілітри. У деяких випадках на допомогу приходить і спеціальна ложка. Крім визначення обсягу вона стане в нагоді в таких випадках:

• створення кількох шарів у келиху;
• подрібнення деяких продуктів;
• відкриття пляшок з металевими пробками.

Найчастіше створюються такі атрибути з обробленої нержавіючої сталі, але преміальний сегмент повний варіантів зі срібла.

Інші деталі

Крім описаних вище елементів, оснащуючи барну стійку необхідно купити ніжбез якого складно обійтися при декоруванні коктейлів фруктами або ягодами. Також знадобиться спеціальний штопор, конструкція якого передбачає наявність маленького леза для швидкого позбавлення непотрібних етикеток і фольги, що покриває пробкові пробки. За рівномірне та акуратне виливання рідин у келихи, стаканчики або шейкери відповідають гейзери. Вибирати їх потрібно виключно з комфорту використання. Комусь краще вироби з пластику, але найчастіше бармени зупиняють свій вибір на металевих моделях.