Страви з курки на Новий рік

Згідно з старовинним повір'ям, у новорічну ніч стіл повинен ломитися від їжі, тоді зледрік, що вчить, буде ситим і успішним. За старих часів у центрі новорічного столу, як правило, стояло або птах, або порося, причому тушка повинна була бути обов'язково цільною. Взагалі традиції зустрічати новий рік у родинному колі за столом прийшла до нас із різдвяного застілля. До святвечора готували страву – кучування – завдяки якому і з'явилася назва «вечір». Сочіва готували з трьох видів круп: гороху, рису, пшениці та заправляли олією (рослинною або соняшниковою). Також у цю страву входили горіхи та мед. Наші пращури вірили, що крупи в новорічній страві – це символ природи та родючої землі, що символізують достаток та блаженство.

Святковий стіл – привід для приготування незвичайної страви. Курка – це один із найпопулярніших продуктів до новорічного столу через свою відносну дешевизну. Навіть проста курка в духовці – це вже святкова страва, яку можна подати до столу без вишукувань, а можна додати до нього родзинку. Наприклад, нафарширувати її грибами, які є універсальною та всесезонною начинкою, або сушеними фруктами. Для курки є безліч маринадів і соусів: з пряними травами (азіатський теріяки), сухарі, вершки, сметана та багато іншого. Також чудовий варіант - приготовлений з курки холодець або рулет, який начинити різними інгредієнтами.

Для приготування страви з курки до новорічного столу ідеально підійде охолоджений продукт. Це пов'язано з тим, що заморожена курка найчастіше «наколота» водою для збільшення ваги, крім того – з них дуже важко визначити якість м'яса. Якщо ви візьмете курку цілком, то її необхідно замочити в розсолі на всю ніч – тоді вона буде просолена максимально рівномірно. Для того, щоб при готуванні на курочці утворилася хрумка скоринка, необхідно покласти її на місце, що провітрюється годин на 5-6 (не треба класти її в холодильник!).

Якщо ви побоюєтеся того, що в духовці курочка може вийти пересушеною - покладіть її в маринад з несолодкого йогурту (продається в рідкому вигляді) або в молоко години на 3-4. М'ясо вийде дуже ніжним!

Курку можна смажити, гасити, томити і парити, додавати соуси та приправи, маринувати та запікати. Можна приготувати курку гриль або курку під соусом теріаки – традиційну азіатську страву. Також до курки можна приготувати безліч гарнірів: картопля, крупи, овочі, локшина та інше.

Як бачите, курка – це універсальний продукт до новорічного столу, багато варіацій її приготування допоможе вам приготувати ситну страву до новорічного столу. А якщо ви хочете приготувати щось справді особливе – зверніть увагу на новорічне заливне з курки – класичний, але дуже важкий рецепт.