{своїми руками} Кокосово-полуничне тістечко

від Для вечірок Фрукти кулінарія десерт прохолодні напої П'ятниця, 12 липня 2013

Інгредієнти:

300г полуниці
100г кокосової стружки
2 шт. яєчних білків
190г цукру
60г борошна
15г желатину
15г ванільного цукру
500мл вершків 30-33%

Полуницю викладаємо в миску розморожуватися.

Кокосову стружку дрібно перемелюємо.

Білки збиваємо із цукром (140г), спочатку окремо білки до стійкої білої піни. Потім поступово додаємо цукор і продовжуємо збивати ще 5-7 хвилин. Змішуємо на низькій швидкості білки з кокосовим борошном і двома столовими ложками борошна пшеничного.

Деко викласти папером для випічки і акуратно розрівняти на ньому кокосове тісто. Ставимо його в духовку на невелику температуру сушитися на годину.

Тим часом замочуємо желатин у півсклянки кип'яченої води.
Полуницю перетираємо в пюре і відкладаємо половину в миску, додаємо ванільний цукор і набряклий желатин. Підігріваємо суміш на маленькому вогні до розчинення желатину. Забираємо в холодильник.

Виливаємо їх у високу посудину. У каструлю більше наливаємо холодної води. У каструльку з водою ставимо плавати наш посуд з вершками і збиваємо на низькій швидкості близько хвилини. Потім збільшуємо швидкість і продовжуємо до стану сметани.

Полуничне желе, але не повністю загуслі (потрібно спіймати момент переходу) підмішуємо до вершків на низькій швидкості. Суфле буде у нас не дуже солодке, так краще відчувається смак полуниці та вершків.

Тепер викладаємо вершкове суфле на кокосовий корж. До речі, якщо він вийшов дуже твердим, переверніть його твердою скоринкою вгору і змастіть кип'яченою водою. За ніч він добре просочиться і різати буде дуже легко.

До половини полуничного пюре додаємо пару столових ложок цукру і варимо з нього густе повидло. Охолоджуємо та намазуємо на суфлі.
Залишилося дочекатися ранку і нарізати тістечка за допомогою форм.

Корисні короткі відео від Make-Self.net