Ячневая каша - что полезно знать о ней
Печать

Ячневая каша - что полезно знать о ней

Не все знают, что из ячменя, кроме перловки, получают ещё и ячневую крупу. В частности, она является результатом дробления зёрен ячменя. В связи с тем, что они не подвергаются шлифовке, то ячневая крупа ещё полезнее перловки. Вместо сортов  этой крупе присваиваются номера, которых всего существует три. Как правило, они смешиваются и лишь изредка в продаже можно встретить, либо крупную, либо мелкую крупу.

В сравнении с овощами, ячмень выглядит достаточно калорийным, но на фоне других часто употребляемых  в пищу культур, его калорийность является довольно низкой.



Ячневая крупа – кладезь сложных и полезных углеводов и  крахмала. Этих легкоусвояемых углеводов зерно ячменя содержит до 65%, а клетчатки – до 6%.  Не менее она богата белком и пищевыми волокнами. Количество белка в зерне ячмене, который усваивается целиком, превышает 10%. Кстати, он ценнее белка пшеницы. Также она ценится за содержание натуральных сахаров. В ней в избытке каротина и витамина В, а также в полный комплекс минералов. Среди последних особенно много фосфора, незаменимого для нормальной мозговой деятельности. В биологически значимых количествах ячменная крупа содержит цинк, калий, бор, магний, хром, марганец, кремний. Благодаря такому составу, ячневая крупа является составной частью диетического питания.

Её употребление избавляет организм от ненужных веществ и хорошо влияет на работу желудка. В составе ячменя имеются природные вещества схожие по действия с антибиотиками, но не влекущие побочных эффектов. В частности, речь идёт о веществе гордецине, которое содержится в воде, где замачивали ячмень. Это вещество достаточно эффективно в борьбе с возбудителями кожных заболеваний. Не менее полезен отвар ячменя, применяющийся в качестве мочегонного средства. Клейковина, содержащаяся в крупе, позволяет употреблять блюда из неё, когда необходимо общеукрепляющее питание.

Как самая низкокалорийная крупа, она входит в состав различных диет. Более стройной фигуру сделает семидневная диета на каше из данной крупы. Несмотря на непродолжительный срок, она поможет потерять как минимум 3 кг. Важным моментом данной диеты является длительное усвоение каши организмом, что надолго гарантирует чувство сытости. Приветствуется употребление на время диеты кефира, соков, овощей, фруктов. А за полчаса до употребления каши, необходимо выпить стакан воды, обязательно кипячёной и тёплой. Порция каши, в соответствии с диетой, положена во время основных приёмов пищи. Утром к ней можно добавить банан, в обед – салат, ингредиентами которого являются только сырые овощи, на ужин – йогурт или ряженку, например. В полдник необходимо ограничиться яблоком. Её плюс в том, что она легко переносится, а спустя месяц её можно повторить. Обязательное условие – постоянное присутствие в рационе каши.

Ячневую кашу для данной диеты готовят особым образом. Ни соль, ни масло, не добавляются. На 500 г крупы понадобится 5 стаканов воды, причём крупу засыпают в кипящую воду. Когда каша загустеет, варку прекращают, а саму кашу на полчаса помещают в тёплое место. Для её приготовления можно использовать термос.  Тогда воды, по сравнению с крупой, понадобится вдвое больше. Залитую кипятком крупу, следует настаивать пару часов.

Есть и другой вариант ячневой каши, однако он не соответствует принципам диетического питания. В этом случае, в качестве основы для каши используют молоко, которого понадобится литр. Когда молоко закипит, в него всыпают крупу, которой понадобиться 7 ложек. В загустевшую кашу добавляют масло, сахарный песок, измельчённые орехи. В последний момент в данную массу добавляют три сырых яйца, после чего её выкладывают в форму и, посыпав сухарями,  запекают в духовке.